Το προζελατινοποιημένο άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό. Μετά την προζελατινοποίηση, η δομή και τα χαρακτηριστικά απορρόφησης νερού του αμύλου αλλάζουν, δίνοντάς του ιδιότητες καλής απορρόφησης νερού, διόγκωσης και ανάπτυξης ιξώδους-. Κάτω από κατάλληλες συνθήκες εφαρμογής, αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της συνοχής μεταξύ των διαφορετικών συστατικών. Επομένως, το προζελατινοποιημένο άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, φαρμακευτικά προϊόντα και ορισμένες βιομηχανικές συνθέσεις όπου απαιτούνται δεσμευτικές ιδιότητες. Οι επαγγελματικές φαρμακευτικές πληροφορίες προσδιορίζουν επίσης το προζελατινοποιημένο άμυλο ως συνδετικό και αραιωτικό για στερεά σκευάσματα δοσολογίας.
Σε εφαρμογές τροφίμων, το προζελατινοποιημένο άμυλο καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιήσει τις ιδιότητες απορρόφησης νερού και πύκνωσης για να βοηθήσει τα συστατικά να συνδεθούν μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μπορεί να ενσωματωθεί σε σκευάσματα τροφίμων που απαιτούν βελτιωμένες ιδιότητες σχηματισμού, δομική σταθερότητα ή απόδοση σύνδεσης. Επειδή το προζελατινοποιημένο άμυλο μπορεί να απορροφήσει νερό και να αναπτύξει ιξώδες υπό συνθήκες κρύου-ύδατος, μπορεί επίσης να προσφέρει ευκολία στην επεξεργασία σε εφαρμογές όπου η εκτεταμένη θέρμανση δεν είναι επιθυμητή ή πρακτική.
Σε φαρμακευτικές εφαρμογές, η δεσμευτική λειτουργία του προζελατινοποιημένου αμύλου καλαμποκιού είναι ιδιαίτερα καλά εδραιωμένη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δισκία και άλλες στερεές μορφές δοσολογίας και μπορεί να λειτουργήσει ως συνδετικό ή αραιωτικό ανάλογα με τη σύνθεση. Σε άμεση συμπίεση, κατάλληλο προζελατινοποιημένο άμυλο μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό δισκίων με επαρκή μηχανική αντοχή. Κατά τη διάρκεια της κοκκοποίησης, μπορεί επίσης να βοηθήσει διαφορετικά σωματίδια σκόνης να συνδεθούν μεταξύ τους για να σχηματίσουν σχετικά σταθερούς κόκκους. Οι φαρμακευτικές πηγές αναφέρουν το προζελατινοποιημένο άμυλο ως συνδετικό και αραιωτικό και περιγράφουν τη χρήση του σε διαδικασίες άμεσης συμπίεσης καθώς και σε διαδικασίες υγρής και ξηρής κοκκοποίησης.
Η δεσμευτική δράση του προζελατινοποιημένου αμύλου καλαμποκιού σχετίζεται με την ικανότητά του να ενυδατώνεται γρήγορα. Μετά την απορρόφηση του νερού, το άμυλο μπορεί να διογκωθεί και να σχηματίσει ένα παχύρρευστο σύστημα. Όταν διαφορετικά σωματίδια σκόνης έρχονται σε επαρκή επαφή με αυτό το παχύρρευστο υλικό, η αλληλεπίδραση μπορεί να βελτιώσει τη συνοχή μεταξύ των σωματιδίων. Ως αποτέλεσμα, το προζελατινοποιημένο άμυλο μπορεί να είναι χρήσιμο σε εφαρμογές όπου απαιτείται βελτιωμένη συμπίεση σκόνης, σχηματισμός ή δομική ακεραιότητα.
Ωστόσο, η χρήση προζελατινοποιημένου αμύλου καλαμποκιού ως συνδετικού δεν σημαίνει ότι ένα υψηλότερο επίπεδο προσθήκης θα παρέχει πάντα καλύτερα αποτελέσματα. Η πραγματική απόδοση εξαρτάται από παράγοντες όπως η σύνθεση, οι ιδιότητες των σκονών, οι συνθήκες υγρασίας, η μέθοδος ανάμειξης και οι συνθήκες επεξεργασίας. Εάν χρησιμοποιείται πολύ λίγο άμυλο, ενδέχεται να μην επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα δέσμευσης. Εάν χρησιμοποιηθεί πάρα πολύ, το ιξώδες του συστήματος μπορεί να γίνει υπερβολικό, επηρεάζοντας δυνητικά την ανάμειξη, τη διασπορά ή την υφή του τελικού προϊόντος. Επομένως, η κατάλληλη ποσότητα θα πρέπει να προσδιορίζεται σύμφωνα με τη συγκεκριμένη εφαρμογή.
Διαφορετικές εφαρμογές έχουν επίσης διαφορετικές απαιτήσεις για απόδοση δέσμευσης. Στις συνθέσεις τροφίμων, μπορεί να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στην υφή, τη δομή, τις ιδιότητες σχηματισμού και τη σταθερότητα. Σε φαρμακευτικές στερεές μορφές δοσολογίας, παράγοντες όπως η ροή της σκόνης, η συμπεριφορά συμπίεσης, ο σχηματισμός κόκκων και η τελική απόδοση της μορφής δοσολογίας μπορεί να είναι πιο σημαντικοί. Επομένως, αν και το ίδιο συστατικό μπορεί να παρέχει μια λειτουργία δέσμευσης, η μέθοδος χρήσης του μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την εφαρμογή.
Συνολικά, το προζελατινοποιημένο άμυλο καλαμποκιού έχει καλές δυνατότητες ως συνδετικό, ιδιαίτερα σε συστήματα που απαιτούν απορρόφηση νερού, πάχυνση και βελτιωμένη συνοχή μεταξύ των συστατικών. Σε πρακτικές εφαρμογές, η κατάλληλη μέθοδος χρήσης θα πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τη σύνθεση, τις συνθήκες επεξεργασίας και την επιθυμητή απόδοση για την αποτελεσματική χρήση των συνδετικών ιδιοτήτων του.
