Το προ{0}}ζελατινοποιημένο άμυλο ρυζιού έχει μια ποικιλία από εξαιρετικές ιδιότητες. Πρώτον, παρουσιάζει υψηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης και σταθερότητα, επιτρέποντάς του να διατηρήσει τη δομική του ακεραιότητα κάτω από υψηλές-θερμοκρασίες και όξινες συνθήκες, καθιστώντας το κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα περιβαλλόντων επεξεργασίας. Δεύτερον, το προ{4}}ζελατινοποιημένο άμυλο ρυζιού προσφέρει ανώτερες ικανότητες πύκνωσης και εναιώρησης. ενισχύει αποτελεσματικά το ιξώδες και την αίσθηση στο στόμα ενός προϊόντος, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει ομοιόμορφη υφή.
Επιπλέον, το προ{0}}ζελατινοποιημένο άμυλο ρυζιού επιδεικνύει εξαιρετικές ιδιότητες απορρόφησης και συγκράτησης νερού, οι οποίες αυξάνουν την ικανότητα συγκράτησης της υγρασίας-και την απαλότητα του προϊόντος, αυξάνοντας έτσι τη συνολική του ποιότητα.
